３年以内に世界チャンピオン

太いですねぇ〜。三浦大根みたいです。大根おろしでも水気たっぷりでおいしそうですが、それじゃ、お料理ではない…そこでわが家の定番料理のご紹介。
大根は皮をむいて1cmくらいの厚さにいちょう切り。それを適当な大きさに切った油揚げといっしょに、水、調理酒、塩だけでお鍋のふたをして蒸し煮します。それだけ！おいしい食材ほど調味料はいらないものです。コツはなるべく強火で手早くがぁ〜っと煮上げること。これは酒塩煮といって詩人の高橋睦郎さんが紹介していた方法です。
大根のほか白菜でも、とてもおいしくできます。スープを多くするとお味噌汁のかわりにもなります。お試しくださいね。
おまけ：大根の皮を厚くむいて千切りにすれば、きんぴらにも。捨てるところがありません。

• 2009年03月27日金
• ms.Rhizopus oligosporus
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美味しそうですね！それ、採用で！立ち上る湯気が目に浮かびます。
いちょう切りって、ケーキみたいに切るんでしたっけ？それでも巨大なピースになりそうだ。。で、たぶん１週間分くらいできあがあるんだろうな。。。
明日明後日と長野なので作れるのは週明けかな。とりあえず新聞でくるんでおいときます。
ありがとうございます〜。
今晩はありったけ野菜のトマトスープ適当風がメインのごはんです。
明日家に残る社長のために４リットル作りました。

• 2009年03月27日金
• URL
• hiroqui
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すてきなネーミングありがとう！今度からそう呼びます。
そうそう、お好みで「ゆず」か「ゆずこしょう」のトッピングで、さらにおいしさUPです。

私と菌子は今日、練馬リンクで行われるフリースケーティング大会を見に行ってきます。楽しみです。

• 2009年03月28日土
• ms.Rhizopus oligosporus
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＞ ms.Rhizopus oligosporusさん
作りましたー。でもちょっと失敗した模様です。
お酒を入れるタイミングが早かったみたいです。
それでもそこそこ美味しくできたので、ちゃんとできたら絶品！のはず。
次回に期待です。
ゆずこしょうも奇跡的に家にありました。
しかし、１/５くらいだけ使ったのに鍋がいっぱいになりました。でかだいこん。

• 2009年04月01日水
• URL
• hiroqui
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水と塩と同時で最初から入れます。それで、がぁ〜っと！です。
蒸し煮といってもお鍋のふたには小さな穴が開いていますから、そこからアルコール臭は飛んでしまい、旨味だけが残る感じです。次回に期待ですね。ゆずこしょうもあってよかったです。

しかし1/5使ってもお鍋がいっぱいとは！はぁ〜。
ボリュームにびっくりです。

• 2009年04月03日金
• ms.Rhizopus oligosporus
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